〖A〗、总结预制菜在连锁餐饮企业布局中优势显著，市场潜力巨大，但行业仍面临冷链物流成本高、市场分散、安全保障等挑战。未来，预制菜的产品和市场迭代需时间检验，餐饮零售化是明确趋势，但并非所有品牌都具备转型条件。在工业化美食浪潮下，预制菜有望成为餐饮行业的重要方向，但需克服现有瓶颈，实现可持续发展。
〖B〗、预制菜年夜饭的“香”体现在其便捷性、性价比和技术进步上，但市场接受度受消费者需求、情感偏好和行业规范影响。随着国标出台和行业升级，预制菜有望在保障品质的前提下，成为年夜饭的重要选择之一。
〖C〗、超六成消费者是“现炒党”，艾媒咨询数据显示，中国消费者对预制菜总体满意度仅为52%，在八大食品品类中，“安全”满意度垫底，仅为162%。餐饮B端：从依赖到疏离过去依赖预制菜：连锁餐厅为降本增效，大量使用预制菜，其贡献了超八成收入。
〖D〗、月9日、10日，南都记者走访广州市内盒马、永旺、苏铂等多家商超发现，上架的预制菜琳琅满目，既有冷冻区的水饺、包子、糕点等，也有冷藏区的水产、烧烤、卤味、小炒类等预制菜，还有去皮切好的食材和汤料真空包装产品。
〖E〗、预制菜领域关键玩家 伴随着预制菜越来越受欢迎，诸多资产闻到创业商机陆续进入，目前我国预制菜关键分成四类关键游戏玩家，分别是技术专业派、餐馆派、零售派与综合派。
疫情期间开商店卖菜确实存在盈利空间，部分合规经营者通过满足居民刚需消费需求，在特定时期内实现了数十万甚至更高的收益，但具体收益受经营模式、成本控制和市场需求等多重因素影响。
这个不起眼的小生意——给小区里送菜，能在两个月内赚60万，主要依靠的是精准的社区营销模式和疫情期间的特殊需求。首先，这个生意的成功离不开对时机的准确把握。在疫情严重期间，人们普遍减少外出，但日常生活需求如买菜等却必不可少。这就为送菜服务提供了巨大的市场需求。
上海疫情期间买菜难，主要受疫情持续时间长引发恐慌囤菜、部分蔬菜批发市场和菜场关闭、生鲜平台供应问题以及原有外地供货渠道受阻等多方面因素影响。具体如下：疫情持续引发恐慌囤菜：上海这一轮疫情自3月初开始，持续一个月之久。最早一批封控人员面临买菜困难，当时在各类线上平台几乎抢不到菜。
对于这种情况，网友们意见不一，有些人认为这是在炫富，因为他们的家庭靠社区发放的物资维持生活，而且疫情已经得到了缓解，他们还能点外卖，4个月的时间花费不到200元。然而，也有网友表示，确实有些人疫情期间花费了2万多元，因为每个人都有自己的想法，希望家人能够平安健康，给家人提供更好的生活条件。
〖A〗、便利店引入预制菜领域中，全家、罗森、见福等企业已积极布局，而多数便利店企业及部分业内人士仍持观望态度。
〖B〗、结语预制菜产业正处于“野蛮生长”向“精耕细作”转型的关键阶段。B端市场因降本增效需求成为当前核心增长极，而C端市场需通过技术迭代和消费教育释放潜力。未来，预制菜企业需聚焦标准化生产、供应链优化和场景创新，在避免资本泡沫的同时，构建差异化竞争力，方能在3万亿元市场中占据一席之地。
〖C〗、像泰森食品推出的微波炉炸鸡、Freshly的订阅制健康套餐深受职场人群青睐。2023年数据显示，美国家用预制菜市场规模突破300亿美元，餐饮供应链采购占比更高达45%。 日本的精细化消费场景： 便利店即食区常年陈列超过200种便当，7-11的唐扬鸡块便当日均销量超30万份。
〖D〗、总结预制菜在连锁餐饮企业布局中优势显著，市场潜力巨大，但行业仍面临冷链物流成本高、市场分散、安全保障等挑战。未来，预制菜的产品和市场迭代需时间检验，餐饮零售化是明确趋势，但并非所有品牌都具备转型条件。在工业化美食浪潮下，预制菜有望成为餐饮行业的重要方向，但需克服现有瓶颈，实现可持续发展。
〖A〗、全面放开后，C端预制菜市场虽面临挑战，但不会遭遇“大降温”，仍会占有一席之地，只是发展逻辑将回归正轨。疫情期间预制菜C端市场爆发式增长疫情三年极大地改变了大众消费习惯，预制菜因即买即食、方便快捷，收获庞大C端用户市场，销量暴涨。
〖B〗、年，预制菜行业还沉浸在“爆款红利”的喜悦中，但到了2024年，却遭遇了“冷水一盆接一盆”。消费者态度的转变和资本市场的冷淡，共同推动了这一行业的快速降温。消费者方面，随着负面舆论的频发，“预制菜=低品质”的刻板印象逐渐加深。超六成消费者明确表示，宁愿为现炒、有锅气的菜肴买单。
〖C〗、预制菜市场变化市场降温：预制菜市场已显现出收缩迹象，热度不及以往。2024年上半年，国内预制菜市场规模增速放缓，同比增长率仅为2%，远低于去年同期的26%。回归正常：有观点认为，预制菜市场目前的“降温”更像是行业回归正常状态的过程。
〖D〗、B端为主，C端潜力未释放：当前预制菜市场80%份额在B端（餐饮企业），C端仅占20%。尽管C端增长迅速，但消费者认知仍处初级阶段，部分经销商因市场教育不足导致亏损。例如舌尖英雄的经销商反映，年轻人对预制菜接受度低于预期，门店运营困难。
〖E〗、但随着消费量级的增长，成本可以被优化。C端市场消费者首选传统品牌：在《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》中，安井、正大、国联水产、味知香、梅林、海底捞等餐企以及专注食品制作的企业霸占了大部分名额，新品牌寥寥无几。可见，生鲜电商在C端市场也面临激烈竞争。
〖F〗、跟外卖打仗的预制菜并非注定没前途，预制菜与外卖并非绝对竞争关系，且预制菜未来有一定发展潜力。具体阐述如下：预制菜与外卖并非绝对竞争关系B端关系：目前预制菜主要消费渠道是B端餐企，大部分预制菜流入外卖和堂食，是外卖重要组成部分。C端关系：预制菜和外卖在C端消费人群并非完全重合。
新冠疫情下，预制菜和罐头食品因便捷、易储存等特点需求大增，成为消费者餐桌上的重要选择。罐头食品：疫情下的民生保障保障食物供给：罐头食品经过高温密封消杀，新鲜、营养、无添加，能够保障人们日常营养所需。同时，罐头食品比生鲜食品更易储存和运输，在疫情防控期间，成为保障疫区民生的重要物资。
趣店创始人罗敏在抖音平台开播预制菜，在直播中不断的发放福利及购买相关的热度，让很多人对这个事件投入了相当大的关注度。烧钱直播能否让其咸鱼翻身也是值得大家关注的，在直播的刚开始热度并不是很大。
〖A〗、预制菜被写入中央一号文件，十年后有望成为万亿赛道，这一预测具备合理性，主要基于政策支持、行业规范完善、市场需求增长及企业布局优化等多重驱动因素。
〖B〗、政策与市场支持：预制菜被写入中央一号文件，成为乡村振兴、农业升级的重要途径。2022年市场规模达4196亿元，预计2026年突破万亿，年增速超20%。企业与资本涌入：截至2023年一季度，国内预制菜相关企业超9万家，48%成立于近5年内。
〖C〗、政策红利推动：中央政策支持：今年预制菜首次被写入中央一号文件，提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。7月31日出台的《关于恢复和扩大消费的措施》也提出培育“种养殖基地 + 中央厨房 + 冷链物流 + 餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。
〖D〗、预制菜是风口。以下从政策支持、市场规模、企业数量增长等方面进行详细阐述：政策层面大力扶持：2023年，“培育发展预制菜产业”被写入中央一号文件，这一举措为预制菜产业的发展提供了强有力的政策导向和支持。
发表评论
暂时没有评论，来抢沙发吧~